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On a parlé dans le podcast avec Camille Perrotte de :
– Du développement de son entreprise depuis les 2 dernières années
– De la sérénité qu’elle a acquise après 4 ans d’entreprise
– Du choix de la structure juridique en se lançant
– Des interrogations de retourner au salariat après une reconversion
– De son déménagement futur
– De ses nouveaux projets

Les meilleures citations de l’épisode de Camille Perrotte dans le podcast

Camille Perrotte : Aujourd’hui, je me suis recentrée sur plus ce que j’aime faire.
Forcément, j’ai sélectionné un peu, j’ai recentré. Il y a les ateliers, puis il y a la petite partie toujours réseaux sociaux, qui est la partie influence, on va dire, création de contenu, où je travaille en partenariat plutôt long terme. Je privilégie le long terme avec des entreprises, soit de l’électroménager, soit des marques de matières premières, du beurre, de la crème, pour lesquelles je fais des recettes. Toujours un métier qui est basé plutôt sur la création de recettes, parce que c’est vrai que quand même, la grande question chaque fois que je dis que je suis pâtissière, parce que je me considère aujourd’hui plus comme pâtissière que comme créatrice de contenu, étant donné que la création de contenu, même si aujourd’hui, parce que c’est quand même assez rentable de faire de la création de contenu, on ne va pas se mentir, aujourd’hui, ça représente la moitié de mon chiffre d’affaires.
Pour autant, ça ne représente pas la moitié de mon temps. Aujourd’hui, je passe plus de temps parce que c’est moins rentable, mais j’adore faire ça, créer les ateliers, à faire des ateliers pour les particuliers. Donc, je ne me considère pas vraiment comme créatrice de contenu étant donné que je ne passe pas mes journées sur mon téléphone non plus et que ma vie ne dépend pas de ça, même si aujourd’hui, ça représente une part importante, mais je peux vivre sans ça, on va dire. Aujourd’hui, quand je dis que je suis pâtissière, la première question à chaque fois, c’est: Oui, mais tu es pâtissière où ? Je suis obligée d’expliquer que non, je n’ai pas de boutique et que je peux me concentrer sur ce que j’aime faire aujourd’hui, à savoir de la création de recettes et de gâteaux toujours différents. Je me suis rendue compte que ça, vraiment, produire des dizaines, des centaines de fois le même gâteau… Des dizaines, ça m’arrive forcément, mais des centaines de fois le même gâteau, comme le fait un… Pas un chef pâtissier, mais dans la tradition, un chef pâtissier qui a une boutique, moi, ça ne m’intéresse plus trop.

– Je pense qu’il y a deux ans, j’étais un point de rupture dans le sens où je me rendais compte que je commençais à avoir le même état d’esprit que quand… Je pense que j’ai fait un… Je ne sais pas. Je ne me suis jamais fait diagnostiquer si j’avais fait un burn out. Il faudrait qu’on le fasse ensemble… à New York, mais il y avait quand même un truc qui était proche parce que c’était terrible de me lever tous les matins. Je faisais des crises. J’avais une humeur qui était exécrable étant donné que je dormais peu. De toute façon, je pense que je faisais une dépression qui était liée à mon travail, ça, c’est clair, parce que je m’en rends compte, j’avais perdu toute joie de vivre, ce qui est quand même… Je ne m’auto-diagnostique pas quand je dis ça, mais il y a beaucoup de gens qui me caractérisent avec ça.

– Tu ne te reconnaissais plus. Bien sûr, tu es un soleil. Je confirme.
– C’est le truc qu’on me dit souvent et j’avais complètement perdu ça. Vraiment, j’ai pris ce recul-là parce que tu ne te rends pas compte, évidemment, de la manière dont toi, tu évolues et que tu vas plus vers des phases sombres. Mais en fait, je me rends compte avec le recul, c’est une période où j’ai eu très peu de fous rires. Je ne riais jamais alors qu’aujourd’hui, si je n’ai pas eu mon fou rire dans la journée, je ne suis pas bien. Il faut que je rigole régulièrement. Il y a un truc où de toute façon, ce n’était plus d’actualité parce que c’était horrible.
Quand on s’est parlé il y a deux ans, d’un point de vue professionnel, je me me rends compte que j’étais en train de m’enliser dans un truc où c’est encore pire quand tu as ta boite parce que tu ne veux pas te tromper. Parce qu’à la limite, quand tu es salarié, tu te dis: On t’a imposé telle ou telle règle, c’est ça qui a fait une pression énorme sur toi. Mais en fait, quand tu as ta boite, c’est toi qui a les rênes. Exactement. Donc c’est double peine.

Et de toute façon, il y a toujours un côté où tu te plantes dans le sens où… Moi, les deux premières années, et j’ai l’impression que pour tout le monde, c’est ça. Tu fais des erreurs, c’est sûr, plus ou moins grosses, mais aussi, tu te charges énormément. On en parlait en début de podcast, je disais, je faisais beaucoup plus de trucs il y a deux ans. Je faisais beaucoup plus de formats. Il y a un côté où je m’étais un peu, surtout dans des métiers créatifs où moi, mon truc, c’est de créer des gâteaux. Et quand je te dis créer, je révolutionne pas la pâtisserie, mais en tout cas, j’essaye au maximum de de faire des choses qui sortent de l’ordinaire des gâteaux, qui ont ma personnalité. Il y a, par exemple, quelque chose que je déteste, c’est de tout le temps faire un pochage que j’ai déjà vu chez d’un autre pâtissier. Moi, ça ne m’intéresse pas. Moi, je veux créer mon propre pochage. Et je ne dis pas que je crée tout le gâteau, parce qu’en fait, aujourd’hui, tout le monde utilise la pâte sucrée de Pierre Hermé, tout le monde fait des tartes avec son fond.

Tout le monde utilise la même recette, mais je te parle d’avoir une touche avec une technique que vraiment, j’ai développée où je suis partie d’un petit existant, d’une recette de meringue qui existe, parce qu’évidemment, je n’ai pas créé la meringue ou la ganache, mais en tout cas, j’ai fait ma propre technique en inventant mon matériel, etc. Et du coup, ça, ça consomme énormément d’énergie. Aujourd’hui, je ne peux pas te créer un gâteau tous les trois jours, tu vois ? C’est impossible pour moi. Et donc, en fait, ça consomme énormément d’énergie. J’avais le cerveau complètement essoré d’être sur plein de formats avec plein de demandes de créativité. Si tu veux, ce n’était plus possible. Et il y a même un moment, et je pense que c’était à peu près dans cette période-là, où je me suis demandée si je n’allais pas tout bazarder et retourner au salariat, très clairement. Parce que là, je commençais à être à ce point de tension où tu mets dans la balance les avantages et les désavantages d’être d’avant une entreprise et où la balance commence à pencher du côté… Le salariat, c’était cool quand même, parce que tu as quand même un côté où ton cerveau est apaisé sur plein de choses.

Je me suis dit qu’il y a quelque chose que je n’étais pas prête à perdre aujourd’hui, qui ne se valorise pas : c’est la liberté ! Tu vois, c’est un truc de… Que ce soit la liberté d’entreprendre, la liberté d’avoir un minimum de comptes à rendre, parce que tu as quand même des comptes à rendre, quoi qu’il arrive, que ce soit aux impôts, que ce soit ton comptable. Il y a Quand même, tu n’as pas une liberté absolue, on ne va pas se mentir non plus. Oui, puis il y a tes clients aussi. Exactement. Tu as une liberté qui est quand même plus grande, on va dire, que quand tu es salarié. Donc, je me suis dit que le problème me venait de…

J’avais eu trop de problèmes à dire non sur plein de choses.
Mais vraiment, il y a un côté où tu as envie de faire plaisir à tout le monde.

Camille Perrotte : Moi, je le mets sur ma to-do, le sport.

Fais de ta passion ton métier et tu travailleras pas un seul jour de ta vie.
C’est totalement faux, on ne va pas se le cacher. Il y a quand même toujours un truc où évidemment, ta passion étant associée à des contraintes derrière quand ça devient ton travail, contrainte veut dire que ça ne va pas être tous les jours le monde des bisounours. Et moi, je voulais croire à ça, mais non, c’est faux. Il y a aussi ce truc d’acceptation, de te dire: Il y a des fois où je vais faire des choses que je n’ai pas envie de faire. Et c’est normal, ça arrive forcément. Le but étant de limiter au maximum de faire trop de choses que tu n’as pas envie de faire.

Depuis deux ans, effectivement, j’ai recentré mes activités. Et puis aujourd’hui, de partager les deux… Aujourd’hui, d’avoir recentré vraiment sur deux activités majeures entre les ateliers et les réseaux sociaux, en fait, je suis plus dispo… Je suis plus dispo mentalement pour le reste à côté.
Et effectivement, comme tu disais, d’avoir calé dans mon agenda des temps pour moi imposés où il n’y a pas de téléphone, où même si je pense au gâteau, en tout cas, je ne suis pas en train de me dire: Je n’ai pas posté sur Instagram ou je m’en fiche.
Depuis deux ans, ça se passe beaucoup mieux. Je suis beaucoup plus sereine.

Nouvelle page blanche qui est déjà un peu écrite. C’est pour ça que ça me rassure parce qu’en fait, aujourd’hui, si demain je trouve une bonne cuisine, je remets en route mes ateliers. Il n’y a pas de décalage horaire, ça ne change pas grand-chose. Oui, c’est clair. Qui est déjà un peu écrite, mais en fait, il y a un petit côté challenge où déjà, je le vois, on a fait pas mal d’allers-retours là-bas. Et c’est bien parce que ça te met dans le mood des allers-retours. Là, je suis très peu habituée à faire des allers-retours, mais je pense qu’il va y en avoir pas mal, ne serait-ce qu’en janvier.

Là, tu as un regard neuf. Les gens, ils ne te connaissent pas. Ils sont hyper intéressés à ce que tu fais et pour le coup, ils ne connaissent vraiment pas ta vie. Ils ne font pas genre: Tu as fait quoi la semaine dernière ? Alors qu’en fait, ils ont très bien vu sur Instagram. Mais c’est juste histoire de lancer la conversation et en fait, à la fin, ils disent: Non, mais en fait, je te suis, je sais tout.

Mes peurs ? Est-ce que j’en ai vraiment ? Je ne sais pas. Franchement, je ne sais pas. En fait, j’essaie justement de ne pas me concentrer en me disant: J’ai telle peur, parce que je sais que c’est ce qui m’a paralysé pendant pas mal de temps. Au début, tu vois, même sur Instagram, j’avais peur de mettre une vidéo et que ça ne marche pas. J’avais peur de faire un gâteau qui ne fonctionne pas et du coup, avant même de me lancer dans le gâteau, je me disais: Non, je ne le fais pas parce que ça ne va pas marcher. Alors qu’aujourd’hui, je ne raisonne plus du tout par le biais de la peur. Je raisonne sur: On fait, on fait ce que j’ai en tête. Si ça ne marche pas, ça ne marche pas. Il y a un côté où vraiment, alors qu’il faut avoir des peurs, c’est rationnel, c’est ce qui te protège aussi d’un truc, mais évidemment, je ne vais pas te cacher que si ça se trouve, je vais aller à Zurich, ça ne va pas du tout nous plaire, on va se planter. Mais ce n’est même pas une peur parce que je me dis si demain, ça ne nous plaît pas, on rentre.

Il n’y a pas de crainte à avoir. Mais ce serait quoi ma plus grande peur ? Je ne sais pas. Ce serait qu’on perde un équilibre qu’on a acquis aujourd’hui en déménageant, etc. Et que du coup, ça, je ne sais pas, ça mouvemente un peu notre vie de couple dans le négatif.

En fait, si ça avait été du tout cuit comme ça dès le premier jour de mon entreprise, je ne serais pas autant épanouie. Il y a forcément un truc où là, /Ca t’a permis d’apprendre / Exactement. Je suis trop contente. D’être passée par toutes ces étapes, même de m’être posée la question de retourner au salariat, parce que ce n’est pas du tout un…- C’est nécessaire – C’est important de se dire que c’est possible.

Camille Perrotte : Oui, et pour l’instant, c’est sûr que le choix qui m’a fait rester, en tout cas en tant qu’entrepreneuse, c’est vraiment la liberté. Donc, c’est sûr que j’ai privilégié ça à la sécurité, c’est évident.

Camille Perrotte : Mes réjouissances, c’est de me dire tous les jours que je suis là où je dois être. Je n’envie personne, il n’y a aucun… Même mettre d’autres entrepreneurs que je regarde, à chaque fois, je me dis: Est-ce que tu admires quelqu’un ? Et en fait, j’admire évidemment certains points chez certaines personnalités, chez certains entrepreneurs, mais je n’admire pas leur vie dans le sens où je suis très contente de la mienne et je suis là où je veux être. Si on me demandait d’être à la place de quelqu’un d’autre, je ne voudrais pas. Je veux être à ma place. Et ça, j’ai mis un peu de temps avant de me le dire quand même. Il y a deux ans, je ne me le disais clairement pas. Il y a plein de choses où je voulais améliorer. Il y a plein de choses où j’avais du mal à me satisfaire de ce que j’avais. Et aujourd’hui, je suis satisfaite sur tout ce que j’ai. Je ne veux pas plus, je ne veux pas moins. Je ne te dis pas que si demain, je n’ai plus, je ne suis pas contente. Mais en tout cas, je ne suis pas à la course à à vouloir toujours plus, à vouloir être quelqu’un…

Orateur 2 (01:25:53)
Mes réjouissances, c’est de me dire tous les jours que je suis là où je dois être. Je n’envie personne, il n’y a aucun… Même mettre d’autres entrepreneurs que je regarde, à chaque fois, je me dis: Est-ce que tu admires quelqu’un ? Et en fait, j’admire évidemment certains points chez certaines personnalités, chez certains entrepreneurs, mais je n’admire pas leur vie dans le sens où je suis très contente de la mienne et je suis là où je veux être. Si Si on me demandait d’être à la place de quelqu’un d’autre, je ne voudrais pas. Je veux être à ma place. Et ça, j’ai mis un peu de temps avant de me le dire quand même. Il y a deux ans, je ne me le disais clairement pas. Il y a plein de choses où je voulais améliorer. Il y a plein de choses où j’avais du mal à me satisfaire de ce que j’avais. Et aujourd’hui, je suis satisfaite sur tout ce que j’ai. Je ne veux pas plus, je ne veux pas moins. Je ne te dis pas que si demain, je n’ai plus, je ne suis pas contente. Mais en tout cas, je ne suis pas à la course à à vouloir toujours plus, à vouloir être quelqu’un…

Camille Perrotte : : Je me sens vraiment à ma place. Je n’ai pas d’autres… C’est très simplifié comme phrase, mais je me sens vraiment à ma place. Et j’ai eu du mal à me projeter quand j’entendais parler d’épanouissement et tout. Les premières années, c’était compliqué parce que j’avais l’impression d’être épanouie. Mais en fait, c’était une succession de petits bonheurs instantanés, mais ce n’était pas vraiment de l’épanouissement sur le long terme. Je m’en rends compte maintenant. Alors que là, je me sens vraiment à ma place.

C’était des petits moments de joie, c’était éphémère.

Exactement. C’était, à nouveau, on en revient à l’accumulation. Je faisais plein de choses. Donc c’était une accumulation de petits succès momentanés. Mais en fait, j’avais beaucoup de mal à me contenter de ça. Et ça, c’est très compliqué.
De temps en temps, je l’ai encore à petite échelle où j’ai encore du mal à… C’est vraiment bête, mais quand je fais un gâteau, j’ai un peu du mal à me contenter, à me dire: Il est fini. Je veux toujours ajouter un truc. Je me dis: Est-ce que ça aurait été pas mieux de faire ça ? Mais en fait, je sais que si tu tombes dans ce travers-là, il n’y a jamais rien qui est parfait, il n’y a jamais rien qui est fini. Donc en fait, c’est un truc qui est inépuisable. C’est une source intarissable, tu peux toujours continuer. Donc, il y a vraiment ce truc où j’avais du mal à… Je te dis, c’était des petits succès momentanés parce que j’étais contente de ce que je venais de faire. Et à chaque fois, je ne me posais pas deux secondes pour me dire: Allez, c’est bien, on profite un peu de ce qu’on a fait et on continue sur la vague.

Aujourd’hui, je suis plus apaisée et je suis beaucoup plus épanouie.

Et ton dimanche soir où il n’y a pas d’atelier ?

Camille Perrotte : Mon dimanche soir où je n’ai pas d’atelier, il est comme une journée off. J’ai trop hâte. En fait, aujourd’hui, mes semaines se suivent et se ressemblent. Ça se ressemble, c’est un peu l’idée du 80/20 tout à l’heure. Mes semaines se ressemblent où évidemment, à 80%, je vais être dans les gâteaux. À la fois, ça se ressemble, mais il y a Comme tous les métiers créatifs, c’est basé sur… Tu as des nouvelles choses toutes les semaines. Et du coup, moi, je n’ai pas du tout l’angoisse du dimanche soir de me dire: Vas-y, il faut réattaquer une nouvelle semaine. J’ai souvent Il y a un truc qui est arrivé avec ces dernières années, qui est que j’ai l’impression que quand même, la tendance était à planifier de plus en plus longtemps en amont tout. Et donc, je suis un peu tributaire de ça aussi parce que même si mes ateliers, déjà, ils sont planifiés à trois mois, donc je sais déjà ce qui va arriver dans les trois mois qui suivent, mais c’est un peu ça la tendance aussi sur Insta, sur les réseaux, sur l’événementiel globalement, c’est de planifier très longtemps en avance. Il y a quand même un truc où j’ai une partie de ma semaine qui est toujours calibrée, où je sais ce qui va arriver, du coup, je suis assez apaisée sur le fait que…
Je suis contente de faire des gâteaux, sinon je l’aurais arrêté depuis longtemps, mais il y a toujours ces 20% de Il va se passer un truc nouveau, forcément, il va y avoir une soirée, je vais rencontrer des nouvelles personnes, je ne sais pas. Moi, je suis hyper contente. Je découvre chaque semaine. Si c’est un dimanche soir ou même lundi, je dois me remettre au taf, je suis trop contente. Je suis trop contente d’aller dans la découverte. Et là, autant te dire qu’en janvier, mes dimanches soir, comme il n’y a aucune semaine qui va se ressembler jusqu’au mois d’avril, moi, je suis contente. On se reparlera l’année prochaine, ça se trouve, je serai en méga fatigue.

Mais c’est un conseil qui ressort tout le temps, c’est de ne pas avoir de regrets par rapport à ce que tu as fait.

Mes prochains défis, c’est de réussir à faire des nouveaux formats en Suisse. Et puis mes prochains défis, ça va être d’avoir un nouvel équilibre entre deux villes, deux pays. Mais voilà, c’est un énorme défi, je m’en rends compte, mais on va y arriver. On est toujours positif. Oui.

MERCI à Philippe

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Les meilleures citations de l’épisode

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Les meilleures citations de l’épisode

Il y a des projets où je mettais une énergie de 100 pour récolter 10. Et c’est exactement le ratio qu’il ne faut pas avoir, il ne faut pas s’épuiser. Parce que si tu fais ça sur tous les projets, tu te lasses.

Un entrepreneur, je le compare à un aventurier dans la jungle qui débroussaille au fur et à mesure. Et à un moment, tu vois le soleil, tu vois clair, et tu as la pleine vue, le panorama.

Il ne fallait pas que je retombe dans un surmenage. Je me suis dit, Camille, si tu vis sur le même rythme que ce que tu vis actuellement, ça va durer deux mois de plus. Mais après tu vas craquer. Tu vas tout envoyer valser parce que c’est un trop-plein.

Si j’en suis là aujourd’hui, c’est vraiment grâce à ma famille, à mon entourage. Sinon, j’aurais lâché l’affaire parce qu’il faut l’énergie de beaucoup de personnes pour y arriver.

Il y a toujours cette petite peur de ne pas avoir les épaules pour gérer une entreprise et de se gérer soi-même.

Il faut prendre soin de soi, il faut s’écouter. Mais il faut aussi être à l’écoute des autres.

Je suis contente de tout ce que j’ai accompli. Je suis contente de m’épanouir dans le domaine créatif et artistique.

Ma passion, c’est mon travail. Mais je me rends bien compte que pour que ça reste une passion, il faut que j’ai d’autres passions à côté.

Les personnes qui sont en pâtisserie, ou même ailleurs, et qui se posent des questions sur le métier qu’ils font et qui ne leur convient pas, qui veulent changer de mode de vie… Ils vont tous passer par ces phases d’euphorie.

Pour en savoir plus sur Camille Perrotte

Le profil Instagram de Camille

Le profil Facebook de Camille

Son site web Mokaya – Les moules 3d

Les épisodes du podcast

Voici les épisodes du podcast, dont nous parlons avec Camille Perrotte.

Sophie Astrabie

Cyrielle Pisapia

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Les meilleures citations de l’épisode

Je n’ai toujours pas de grand projet ! Je continue sur ma lancée de faire tout plein de choses qui m’éclatent. Parce que je pense que si je me bridait qu’aux ateliers ou au livre, par exemple, je ne m’éclaterai pas du tout. Chaque projet que je lance à des visées vraiment distinctes :
– les ateliers que je fais à distance en ce moment parce qu’il y a le covid, mais c’est vraiment un moment d’échanges ultra privilégié, que je ne peux plus avoir aujourd’hui sur les réseaux j’ai une très grosse communauté. J’essaye de continuer à avoir de l’interaction avec un maximum de personnes, mais c’est vrai qu’aujourd’hui j’ai un volume de questions ou de messages d’encouragement… je m’en veux, mais je ne peux pas répondre à tous.

Mon livre a une petite partie d’édito où je parle des gâteaux, où je parle de ce que chaque gâteau m’a procuré comme sensation, pourquoi j’ai fait cette recette…
Il y aura un petit cahier technique, pour les pas à pas, pour accompagner bien les gens dans les recettes plus compliquées.

Tu ne peux pas mentir sur Twitch. C’est du direct ! Ça décomplexe. Même si je suis super sincère sur instagram, là c’est de l’interaction en direct.

Comme j’ai un bagage d’école de commerce, je me suis dit que j’allais faire ma compta toute seule. Erreur fatale ! Quand on est pas expert, il faut arrêter de se polluer le cerveau avec des choses dont on est pas expert.

Aujourd’hui, je fais tellement les choses au feeling, que toute cette partie que j’avais avant au quotidien chez Accenture, à savoir les chiffres, ça je ne peux plus.

Aujourd’hui, je n’ai plus d’angoisse. Mes angoisses là où je les ai eu, c’était lors de nos 2 premiers rdvs, parce que c’était juste avant d’avoir démissionné ou juste après avoir quitté Accenture. Je ne pose pas la question de savoir et demain qu’est-ce qui va se passer ? J’ai zéro angoisse.

Je n’ai plus de peur, je n’ai plus d’angoisse.

Des doutes, on en a toujours. Le jour où tu ne doutes plus de toi-même, je pense que tu n’évolues plus. Je me remets en question sur tout ce que je fais.
C’est le doute qui me porte tout le temps, parce que je pense que quand tu doutes tu donnes 10 fois plus de toi-même.

Un cadre peut s’épanouir, mais ce n’est pas du tout pareil quand on bosse pour soi-même. C’est vraiment un sentiment décuplé.

La plus grande réjouissance, c’est le livre car c’est beaucoup de travail.

Quand tu es à ton compte, tu travailles tout le temps.
Philippe et toute ma famille me voient beaucoup plus épanouie, mais je suis beaucoup plus stressée. J’ai quand même tout le temps l’esprit occupé par mes gâteaux. C’est chouette car ils arrivent à me canaliser.

Il faut être bien entouré quand tu te lances.

C’est difficile de trouver la séparation entre mon travail et mon quotidien, autre que le travail, parce que les gâteaux font partis de ma vie à part entière. Mais à la fois comme un loisir, car c’est ma passion et à la fois comme un travail. Aujourd’hui, je n’ai pas envie de distinguer les deux. Tout est une question d’équilibre.

La vision globale de la réussite est différente en fonction des moments de vie.
Pour moi la réussite en ce moment, c’est d’avoir réussi à casser la zone de confort dans laquelle j’étais depuis le lycée. Je voulais toujours rester dans ma zone de confort, tout sécuriser vraiment bien, ne jamais fermer de porte, que ça soit Centrale après l’EM… Et en fait aujourd’hui, je suis contente d’avoir cassé ça, cassé la routine, d’avoir dit stop aussi à tout ce qu’on nous imposait en terme de vision un peu élitiste. Tu as réussi parce que tu as fait une grande école et derrière tu es un cadre supérieur. Je suis contente d’avoir cassé ça et de me rendre compte que fondamentalement le regard des gens n’a pas changé, voire est encore plus admiratif. Ça c’est chouette.

Je suis beaucoup moins matérialiste. Je mets toute mon énergie dans mes gâteaux et le reste je m’en fiche du reste.

J’ai le sentiment d’avoir à faire mes preuves, ou du moins personnellement je suis apaisée là-dessus.

A chaque opportunité que j’ai, je me dis pourquoi pas moi ? Tant mieux, il faut se le dire tous les jours : Pourquoi pas moi ?

Conseil : On ne peut pas tout anticiper.

Quand tu te lances dans un nouveau projet tu as toujours une partie d’inconnu. Tu ne sais pas si ça va fonctionner ou pas et en fait quoi qu’il arrive il faut faire avec. Donc ça c’est un conseil qui s’appliquera toute ma vie.

Il faut rester entier, naturel tout le temps. Aujourd’hui ce qui marche c’est la sincérité et la spontanéité auprès des gens. Ils ont besoin de faire confiance et donc de sincérité à fond.

Quand on fait les choses pas avec le coeur et qu’on n’est pas sincère, je suis persuadée que ça ne fonctionne pas.

Cyril Lignac représente vraiment ce concept là : d’être entier avec les gens, d’être sincère, il ne triche pas. De toutes les façons quand tu tournes quasi H24, tu ne peux pas feindre. Tu ne peux pas faire croire que tu es sympathique, alors que tu ne l’es pas.

Mon prochain défi, c’est qu’on voudrait lancer un nouveau concept avec Amandine, un nouveau concept de consulting avec certains restaurants.

Merci à toutes les personnes qui travaillent avec moi.
Je m’entoure de peu, mais je m’entoure bien : bookable, kitchenaid, Amandine, Stéphane, Philippe et ma famille.

Toute réussite passe par un bon entourage, un entourage équilibré et structuré qui permettent – parce que ça reste un environnement stressant – de bien évoluer et de bien relativiser sur tout.

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Les citations de Camille Perrotte dans le podcast, à propos de ses peurs et de sa démission de chez Accenture

Le gros changement c’était quand même la démission parce que c’est vrai, on en parlait à ce moment là (dans le podcast) j’étais vraiment dans le questionnement. Je ne savais pas encore comment me positionner. Je crois que ça m’a aidé le podcast, au final : à poser des mots sur ma situation et le fait de me dire que c’était maintenant.
En plus, j’étais porteuse de messages que je n’appliquais pas moi-même, parce que je n’ai pas arrêté de répéter pendant tout le podcast qu’il ne fallait pas avoir peur. Mais moi c’est exactement ce que je faisais, je vivais dans la peur et c’est pour ça aussi que que je restais un peu chez Accenture, parce que c’était la sécurité, que ce soit financière et d’avoir une situation stable ça me permettait après l’achat d’un appartement, au moins d’avoir ça.

Toute personne à qui j’ai dit que j’avais démissionné m’a posé cette question : c’est quoi ton projet ? C’est normal, dans la tête des gens, j’avais un énorme projet derrière. Je n’ai pas un projet, j’ai plein d’autres projets.

Je crois que la priorité pour moi c’était de souffler. Avec ou sans le Meilleur Pâtissier, ça serait arrivé, j’aurai quitté Accenture. Je ne m’y retrouvais plus, j’avais du mal à trouver du sens dans ce que je faisais au quotidien.

J’ai démissionné en sortant du confinement, mais du coup ça a étonné beaucoup de gens, parce que ce n’était pas vraiment la logique à ce moment là.

La vie a repris un peu son cours et du coup j’ai été mise en mission en Banque à Montreuil, du coup moi vivant dans l’ouest parisien, je me suis retrouvée à faire une heure de trajet le matin et une heure de trajet le soir, et en fait je crois que là je crois que j’ai perdu foi totalement.

J’avais l’impression de me perdre, pendant ces trois jours par semaine, que je faisais en banque. Du coup j’ai dit c’est plus possible ! C’est plus possible ! Ma démission, ça ne s’est pas fait dans une logique de comme tout le monde le pense : j’ai un gros projet, donc je démissionne. Ça s’est fait dans une logique de : j’arrête de perdre du temps, et surtout je prends du temps pour moi et je fais plus des trucs qui ont plus de sens pour moi, même 3 jours par semaine

Je m’étais mise une pression de dingue sur la rupture conventionnelle, parce que pour le coup, ce n’était pas conventionnel chez Accenture.

Mon boss m’a dit « mais en fait je suis même étonné que ça n’arrive que maintenant, parce que ça devait arriver ».
Ils sentaient que j’avais la tête ailleurs, et c’est sûr que c’était compliqué à gérer pour moi, pour eux.

Mon plus gros frein : tu as un projet ?

On vient de te remettre le trophée, les cinq minutes qui suivent il y a tout le monde qui vient te voir, que ce soit les journalistes, les producteurs, moins ma famille mais quand même. Je sentais dans leurs regards cette part de responsabilité, et on vient te dire le message en gros c’était : tu as de l’or dans les mains, tu as un truc là, maintenant il faut l’utiliser. Donc si tu as un projet, c’est maintenant que ça se crée.

On te fait sentir que tu est porteuse d’une responsabilité énorme, c’est-à-dire qu’il faut que tu crées un truc.

On te met inconsciemment dans la tête que tu dois avoir un gros projet.

J’avais plein de petites choses, différentes : j’avais un livre à assurer, j’avais des partenariats sur les réseaux, je faisais un petit peu de consulting pour certains restos à Paris… C’était pas un énorme projet, je n’avais pas lancé mon resto, je n’avais pas lancé ma boutique, c’était des petites activités qui me faisaient mais tellement plaisir à moi, mais qui d’un point de vue financier ne rapportaient pas énormément, mais par contre qui m’apportaient vraiment beaucoup. Mais du coup, j’avais cette angoisse de me dire bah en fait je ne peux pas quitter Accenture parce que je n’ai pas de grand projet.

Je me suis dit : arrête de te mettre la pression pour les autres et arrête d’essayer d’avoir un gros projet pour les autres.

Si j’ai quelque chose à devoir, c’est juste à moi même et c’est pas d’avoir un gros projet pour les autres.

Les citations de Camille à propos du CAP pâtissier

J’ai quand même beaucoup de demandes de :
– est-ce que tu as un diplôme en pâtisserie ?

Parce que malheureusement, aujourd’hui encore en France, je crois que tu as besoin d’avoir un diplôme, encore une fois pour prouver quelque chose.
Le CAP c’est juste une sécurité !

Il ya beaucoup de personnes qui auront des désillusions parce que même moi, c’est pour ça que je me suis dit jamais je ne vais ouvrir une boutique. Je ne suis pas faite pour ça… je ne suis pas faite pour la production de centaines de gâteaux par jour, je ne suis pas faite pour fabriquer des crèmes toute la journée…
Le truc que j’aime, c’est créer un gâteau de A à Z, je ne suis pas dans une logique de laboratoire.

J’avais une pression énorme, à la fois de se dire bon il ne faut pas sortir des trucs trop dégueu parce que par rapport aux autres candidats, ils vont se dire Camille elle gagné le meilleur pâtissier mais elle a sorti des bouses. Et aussi par rapport au jury, ça c’était ma grande peur. Le jury, quand il te reconnaît, je pense que tu peux avoir des gens très bienveillants et qui ont le recul de se dire : elle a gagné le meilleur pâtissier, mais c’est pas pour ça qu’on va lui mette une pression extrême. Mais tu as l’autre travers, qui peut être qu’en fait on attendait des choses de toi.
Encore une fois « on attendait des choses de toi », supérieure aux autres. Et moi, je ne suis pas une experte du CAP.

Les citations de Camille – gagnantes du meilleur pâtissier – à propos des retours suite au 1er rdv du podcast

J’ai eu beaucoup de retours par rapport à ce podcast, en disant : je ressens la même chose. Il y a eu beaucoup, « j’ai fait la même chose et j’ai le même parcours que toi et je ressens la même chose ». Il y a eu aussi, pas forcément en terme de parcours, mais juste « je ressens la même chose, je suis paumé un peu dans ce que je fais aujourd’hui ». « Je sens que je suis dans un métier où je passe mes journées devant un ordinateur et j’aimerai bien construire quelque chose qui fait du sens, plus de sens pour moi et pas uniquement d’avoir une stabilité financière, parce qu’aujourd’hui ces gens-là, il l’ont, mais en fait ils se rendent compte qu’ils ne sont pas plus épanouis et du coup ça les ah beaucoup rassuré ». Il y a beaucoup de gens qui m’ont dit que je les ai rassuré.

J’ai rassuré beaucoup de gens en disant, j’ai gagné au meilleur pâtissier, mais en tout cas je suis toujours aussi paumée que vous. Il n’y a pas de complexe à avoir. Beaucoup de gens qui passent par cette zone de réflexion.

De très nombreuses personnes m’ont dit aussi, que ça leur avait donné envie de passer ce cap : d’arrêter ce que je fais aujourd’hui, qui ne crée pas de sens pour moi et puis vraiment de me lancer dans ce que j’ai envie de faire. Donc ça tant mieux ! Tant mieux si si j’ai donné aux gens l’envie de passer ce cap, après pour moi c’est aussi encore une lourde responsabilité, parce que je me dis si derrière ils sont déçus, j’ai pas envie d’être la personne qui est responsable de leur déception.
Mais je crois que de toute façon il n’y a pas de déception négative, dans le sens où au moins tu l’as fait et tu auras essayé, il n’y a pas de regret.

Les conseils de Camille Perrotte dans le podcast

Pour pour avancer au quotidien, il ne faut pas avoir peur de la peur.

J’ai peur de ne pas être à la hauteur de ce qu’on attend de moi.

J’ai décidé de me lancer dans le grand bain de l’entrepreneuriat, mais je sais ce que je ne veux pas faire mais je ne sais pas ce que je veux faire.

C’est vrai que ça faisait des mois que je parlais des gens qui se plaignaient, et que moi je ne faisais même pas la démarche, moi-même de sauter de cap. Donc là j’étais fière de leur dire que je l’ai fait, mais en fait il s’est révélé qu’inconsciemment ça a été une grosse source de stress, dans le sens où ça va a provoqué des grosses insomnies. Alors que je disais, presque d’une manière enjouée, que ça y est je démissionnais, je me suis dit mais en fait inconsciemment je flippe, je flippe vraiment beaucoup parce que c’était même pas mon cerveau, c’était mon corps qui me faisait comprendre qu’en fait j’avais peur et une angoisse quand même de de mon appel avec mon boss, de mon appel avec les rh etc… Et en fait, une fois que ça a été fait, je me suis rendue compte que je gardais une respiration depuis un moment bloquée et j’ai respiré d’un coup. Je me suis dit ça y est c’est fait ! Et du coup ça ça m’a enlevé un énorme poids et je te dis tout s’est libéré la semaine dernière.

Il a été là pour me dire, tout ira bien. Demain tu ne vas pas mourir. Ça va aller. La vie va être chamboulée.

Il faut s’entourer des bonnes personnes et sinon ça ne marche pas.

Les prochains défis de Camille Perrotte présentés dans le podcast

Mon défi pour les 3 prochains mois :
Je n’ai pas envie de te dire qu’il ya un truc dans lequel je vais arriver à la fin de l’année, tu l’as fait Camille tu es hyper fière de toi, parce que je crois qu’aujourd’hui que j’ai encore le sentiment de devoir faire tous les jours mes preuves.
C’est vraiment de terminer cette année en me disant, bon au final tu n’as pas de regrets, par rapport à Accenture, par rapport à tout ce que tu fais, au final c’est un gros kiff. J’ai envie de me dire ça.

Il ne faut pas avoir peur, mais à la fois c’est nécessaire les peurs. Tu les auras, mais il ne faut pas que ça te paralysent.

Toutes personnes qui se lancent, qui se reconvertient rencontrent des peurs, mais c’est aussi ce qui te pousse. Tu auras des peurs, mais il ne faut pas avoir peur de la peur.

Les remerciements de Camille Perrotte dans le podcast

Au 1er podcast, j’ai remercié ma famille car j’étais assez solo dans l’aventure. Aujourd’hui, je commence à faire confiance à de plus en plus de gens, parce que je sais que je ne peux pas le faire toute seule. C’est un peu de l’inconscience de faire confiance à quelqu’un, car à chaque fois, tu ne sais pas à quoi t’attendre. Mais toutes les personnes qui me font confiance, j’ai envie de les remercier.

Pour rappel, les liens pour continuer à suivre Camille Perrotte, gagnante du meilleur Pâtissier (si ce n’est pas déjà fait)

Suite à l’épisode de podcast, vous avez envie de suivre Camille, gagnante du meilleur pâtissier, je vous comprends. Voici tous les liens : Instagram et facebook et son site web

Dans cet épisode, on parle de…

Dans chaque épisode du podcast, j’aime vous parler d’autres personnes que j’ai eu le plaisir d’interviewer, dans ce rdv avec Camille Perrotte du Meilleur Pâtissier, nous avons parlé de :

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J’ai toujours voulu que les autres soient fiers de moi. Jusqu’à ce que je me rende compte que je vivais un peu trop pour les autres et pas assez pour moi.

A cette époque là, je privilégiais carrément ma carrière en finance par rapport à tout, par rapport à la gastronomie etc… et en fait ça m’a beaucoup manqué. Je crois que c’est comme ça que j’ai progressé en pâtisserie. J’ai jamais autant pâtissé qu’à New York.

Tout a commencé à Paris, quand j’ai commencé à faire des tea time.
La pâtisserie, c’est vraiment un luxe accessible, pour moi.

J’ai vu les plus grandes vitrines de Pierre Hermé, j’ai été absorbée par ça. Je me suis dit, mais pourquoi je n’essaierai pas de refaire ça à la maison ?

Les comptes food instagram commençaient vraiment à se développer. Je pense que ça me donnait envie aussi. Je voyais des gens qui arrivaient à refaire des gâteaux, et je me disais mais punaise…. J’ai envie de réussir moi aussi. Et d’un premier gâteau réussi, où j’ai vu l’effet wahoo que ça a fait sur mes potes, ma famille. Je me suis dit, je ne peux pas m’arrêter là.

Michalak, il a ce don de faire des super gâteaux, il faisait des tartes super faciles. C’est comme ça que j’ai appris à faire des gâteaux avec lui, car il a ce truc pour rendre la pâtisserie accessible. Mais en même temps, en faisant des choses qui ne sont pas à la portée de tout le monde. Mais vraiment c’est sans chichi, les ingrédients sont hyper simples aussi.

Je me suis rendue compte qu’à NYC, je m’embarquais dans une voie qui n’allait pas. Que je me trompais un peu sur toute la ligne. C’est surtout aussi, que j’avais toujours ce son de cloche de mon entourage qui me disait mais pourquoi tu n’arrêtes pas ce que tu fais ? Pourquoi tu ne fais pas ça de ta vie ? Tu fais des gâteaux, t’ouvres une boutique…
Après comme je suis très terre à terre, je suis très averse au risque, je me disais, non je ne peux pas… J’ai fait toutes ces études pour ça. Tous ces sacrifices pour ça. Et du coup, je ne voulais pas me dire. Je ne voulais pas me dire, je vais tout arrêter et tout reprendre à zéro. C’est ça qui me fait peur en fait. Tout reprendre à zéro, alors que j’en ai déjà bien chier, il faut bien le dire.

Je suis un peu fatiguée de refaire mes preuves tout le temps. Et du coup, je m’étais dit non. Là, si je fais de la pâtisserie je continuerai pour mon plaisir, mais je ne peux pas me lancer. Et puis en fait, à NYC ça ne me plaisait pas ce que je faisais. On s’est dit, on rentre à Paris et j’essaye de trouver un métier qui me laisse un peu plus de temps. Parce que je sentais que je m’épanouissais en pâtisserie. C’était un peu l’exutoire. Même quand je rentrai à 1h du mat à NYC, parfois du taff, je pâtissais. Des fois, j’avais juste envie de ça, jusqu’à 4h du mat, mais c’est pas grave. Et du coup, je savais qu’il y avait quelque chose. Je le savais, mais à la fois je me disais, je vais me lasser. Je suis quelqu’un qui se lasse beaucoup. Je me disais, et si j’en fais mon métier et que ça devient une contrainte, ça va me dégouter ?

J’avais expliqué ma passion au moment de passer les entretiens, ils étaient au courant. Ils trouvaient ça super chouette. Dans tous les entretiens que j’ai passé, ma passion pour la pâtisserie, ça a vraiment été un vrai atout.

Quelques mois après avoir commencé chez Accenture, j’ai été recontactée par un casteur du Meilleur Pâtissier, et là je me suis dit j’y vais. Sans me mettre une énorme pression en me disant c’est la chance de ma vie. Et je pense que ça m’a aidé aussi. Si ton profil plaît tant mieux, si ton profil ne plaît pas tant pis.

Un moment pendant les castings, on m’a demandé mes motivations pour l’émission. Qu’est-ce que je dirai à Cyril et Mercotte et à ce moment là, je ne m’imaginais pas sous la tente. C’est un peu dure de dire, je suis je suis ultra motivée j’ai envie de voir la tente, alors que non vraiment je n’en faisais pas un but ultime. J’ai envie de me faire plaisir et je pense que ça m’a beaucoup aidé aussi.

Je ne suis pas quelqu’un de très timide, mais de me retrouver face caméra, ça m’a intimidé. 

Je suis quelqu’un qui, quand je perd mon sang froid ou que je suis destabilisée, je me renferme beaucoup. Et je crois que pour me reconnecter, j’ai besoin de rester seule avec moi même. Et du coup, dans ces moments là, j’ai pas envie de parler et c’était très troublant d’avoir un journaliste qui te dit mais Camille, parle nous, qu’est-ce qui se passe ? Et dans ces moments, c’est dure de ne pas devenir agressif et de lui dire, mais enfin lâche moi ! J’ai foiré, donc lâche moi. Ca m’a beaucoup appris à travailler sur moi. Aujourd’hui, je verbalise tout. C’est un peu la solution miracle de verbaliser. Maintenant quand je suis énervée, je le dit, alors qu’avant j’avais tendance à me renfrogner à ne pas vouloir communiquer, ce qui en fait était un cercle vicieux. Dans toute ma vie aujourd’hui, je m’en sers. Cet exercice face caméra, ça m’a aidé.

Pour moi, d’être en finale, j’avais déjà tout gagné.
Je ne m’étais pas vraiment fixée un objectif, en terme de place, mais je m’étais fixée l’objectif de terminer mes gâteaux comme je le voulais.

Quand de 6h du mat à minuit, tu es filmée. Ta vraie nature finit par ressortir. Au début, je me mettais beaucoup de barrières, je me mettais un masque je pense, et du coup je m’éclatais moins que dans les dernières émissions. Et ça s’est vu. Et ça s’est ressenti dans mes gâteaux aussi, tous mes sentiments sont ressortis et tout mon naturel est ressorti. Et les derniers gâteaux que j’ai envoyé, je sais que j’y ai mis mes tripes, que j’y ai mis mon coeur, que j’y ai mis mes larmes. Je me suis plus dévoilée.

Je ne suis pas averse au risque, je suis averse à l’inconnu. C’est parce que je déteste la déception.

J’aime bien prendre des risques, et je sais que c’est comme ça qu’on avance dans la vie. C’est en prenant des risques. C’est en échouant mais en se relevant.

Aujourd’hui, à chaque fois que je prend d’énormes risques, je me dis Camille il te faut un plan B.

T’es la gagnante, donc tu dois sortir ton livre. (…) L’aventure se poursuivait un peu pour moi, mais à la fois tu ne te rends pas compte que ça va passer à la télé, c’est un petit peu une continuité. Mais tu ne sais pas qu’au mois de septembre tu vas te prendre un truc qui va te changer ta vie, de manière radicale. Vraiment, je suis retournée au travail, comme avant. C’était comme si j’avais passé 2 mois en vacances.

Me remettre dans un open space, alors que j’avais vécu dans un château au milieu des poules pendant 2 mois. Ca m’a fatigué encore plus, je pense.

Malgré le fait qu’on ai gagné le meilleur pâtissier, qu’on l’ai gagné ou pas d’ailleurs, on reste Monsieur et Madame tout le monde. Et du coup les gens te voient comme quelqu’un d’intouchable.

Si je suis aujourd’hui je me retrouve au ⅗ ème chez Accenture c’est encore dure pour moi de faire un choix. Je me rend compte que d’un côté, j’ai Accenture qui me prend encore beaucoup de temps parce que malgré le ⅗ ème, je suis en mission chez mon client. J’ai quand même, pas mal de choses à assurer côté Accenture, et puis j’ai mes activités de pâtisserie qui sont de plus en plus prenantes. J’ai du mal à dégager du temps pour moi.

Je n’ai pas encore trouvé non plus, le domaine dans lequel je peux m’éclater et qui sera pérenne pour moi en Pâtisserie.

Au bout d’un moment, entre Accenture et tout ce que je fais à côté en pâtisserie, je sais qu’il va falloir que je fasse un choix. Là le fil est vraiment tendu, je sais que c’est bientôt, mais j’ai un peu de mal parce qu’à côté de ça, Accenture ça m’offre des clés et des outils. Si je n’avais pas eu cette expérience chez Accenture, je pense que j’aurai été complètement paumée. Il y a des méthodologies, le management…

J’ai mis du temps à me le dire, et là j’arrive à me le dire sans difficulté, que je suis fière de moi. Parce que j’ai fait un truc pour moi, pas pour les autres.

Ma plus grande difficulté ça aura été de me dire, je tente une aventure en pâtisserie. Et la grande difficulté, que j’éprouve encore c’est de me dire, est-ce que je me lance à 100% là-dedans ? La grande difficulté pour moi, c’est toujours de faire un choix

De me dire, écoute tu as fait autant d’études qui n’ont rien à voir, si ça se trouve, avec ce que tu vas faire demain. Tu as donc peut être gâchée tes meilleures années. Du coup c’est hyper dure, psychologiquement de se dire, on balance tout. C’est un peu comme si on jetait à la poubelle une partie de nos années, de notre passé. Donc ça c’est un peu dure pour moi. Je vais prendre du recul et le choix va se faire naturellement.

Tu en ressors encore plus grandi d’avoir gagné alors que les autres ont réussi, aussi. J’ai encore mieux réussi. Plutôt que de prier pour que les autres ne réussissent pas, et ok t’a gagné par dépit.

Ce qui me donne envie de faire du sport, c’est que je sais que ça me fait du bien. Je le fais pour moi.

Mes gâteaux foirés au meilleur pâtissier, et bien ce n’est pas grave, j’en ai pleuré. Le lendemain j’ai réussi mon épreuve, grâce au gâteau foiré de la veille et c’est grâce à ça que j’en suis là. Du coup, je suis la plus fière de mes échecs. De tous mes échecs vraiment confondus.

J’ai cette capacité à rebondir et à créer du bien d’un truc mauvais et ça c’est vraiment le truc de base. Il n’y a pas d’échec.

Je suis enfin arrivée dans un truc, où j’ai plus envie de faire mes preuves. J’y vais. Ca marche tant mieux, si non tant pis.

Il n’y a pas de place à la chance, quand on a fait tellement de concours. Il y a de la place au travail, ça c’est clair. Il n’y a pas de secret, il n’y a que de la sueur et de l’effort.

Ne pas avoir peur de sauter dans le vide, de l’inconnu. Si demain si je décide de quitter Accenture, ou la pâtisserie, je ne vais pas mourir.

Quand on est passionné par ce qu’on fait, on a pas l’impression de pas travailler, mais quand même. Moi je le vois, je suis passionnée par la pâtisserie et je me rend compte que je m’épuise beaucoup aussi. Il faut du temps pour soi, pour ses amis, pour sa famille. Pour des activités autres.

Découvrez l’objet choisi dans le podcast par Camille du Meilleur Pâtissier pour se présenter

Dans chaque épisode du podcast, je demande à mes invités de se présenter grâce à un objet. Ecoutez le podcast, et découvrez pourquoi Camille Perrotte, la gagnante du meilleure pâtissier a choisi ce livre.

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Dans cet épisode de podcast, nous avons parlé de

Le 2e rdv du podcast avec Camille Perrotte est sorti

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