Aujourd’hui, j’ai le plaisir de vous partager le témoignage de Coline Faulquier.
Cette grande cheffe m’a accueillie dans son restaurant, vous entendrez peut-être la mise en place du service. A 14 ans, à la grande surprise de tout son entourage, elle décide de faire un bac Hôtellerie-Restauration. Suite à son 1er stage, elle confirme qu’elle est à sa place dans les cuisines. Elle va avoir une carrière hors du commun en travaillant pour les plus grands dont Eric Frechon au Bristol. Alors qu’elle devient maman, elle quitte sa place dans une brigade pour devenir Cheffe à Domicile. On peut croire que c’est le même métier. Mais non, elle n’était pas alignée. Elle se dit qu’elle n’a plus rien à perdre et s’inscrit à Top Chef, où elle finira à la 2e place lors de la finale. Ce tremplin lui a permis d’ouvrir son 1er restaurant, puis d’ouvrir Signature où elle va recevoir une 1ère étoile quelques mois après son ouverture.
Parce que Colline est une femme déterminée et ambitieuse, elle abandonne son étoile pour reprendre une institution marseillaise, L’épuisette, qui va devenir Auffo.
Je ne vous en dis pas plus, je vous souhaite la bienvenue dans l’univers de Coline Faulquier.
Pour écouter l’épisode de podcast avec Coline Faulquier, cheffe étoilée, fondatrice du restaurant Signature et bientôt Auffo
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Dans cet épisode :
Dans ce podcast, Coline Faulquier, cheffe étoilée et fondatrice du restaurant Signature à Marseille (et bientôt d’Auffo, nouveau lieu mythique), nous partage :
- Son parcours inspirant, de la Bourgogne à Marseille, et ses choix de cœur pour construire une vie alignée avec ses valeurs.
- La manière dont elle a osé suivre sa voie dès l’adolescence, avec une force intérieure rare.
- Son rapport à la maternité, à l’ambition, et à l’équilibre entre vie pro et vie perso dans un métier réputé pour ses exigences.
Nous avons également parlé de :
- Son expérience fondatrice dans Top Chef, et de tout ce que cela a changé pour elle.
- Son intuition, son management humain, et sa manière de faire bouger les lignes dans un milieu encore très masculin.
- Ses renoncements assumés, ses fiertés, ses blessures… et de cette petite voix intérieure qui ne l’a jamais quittée.
Voici quelques moments clés de ce podcast avec Coline Faulquier, cheffe étoilée, fondatrice du restaurant Signature et bientôt Auffo :
« Je suis devenue cheffe à domicile parce que je ne voyais pas comment retourner travailler après la naissance de mon fils. Mais très vite, je me suis sentie à l’étroit. Ce n’était pas ma place. Je savais que j’étais faite pour autre chose. »
« Je me suis dit : ‘Mais Coline, s’ils te voyaient, tous ces chefs qui t’ont formée, ils seraient déçus’. Je voulais leur faire honneur. Je voulais aller plus loin. »
« Top Chef est arrivé comme un cheveu sur la soupe. Je n’avais rien à perdre. Je me suis inscrite sur un coup de tête… et je suis allée jusqu’en finale. »
« Quand je suis sortie de Top Chef, je me suis dit : maintenant, il me faut un lieu à moi. Un lieu où je peux accueillir les gens, exprimer qui je suis. »
Plus de citations issues du podcast avec Coline Faulquier, cheffe étoilée, fondatrice du restaurant Signature et bientôt Auffo :
« Signature, c’est ma signature. C’est moi qui ai tout fait, des murs au bar. C’était ma reconstruction. »
« Être cheffe et maman, sur le papier, c’est deux métiers qui ne vont pas ensemble. Mais je me suis toujours dit que je me donnerais les moyens d’y arriver. »
« Je pense qu’il faut vraiment écouter son envie intérieure. Aujourd’hui, je suis convaincue que chacun sait au fond de lui ce qu’il a besoin de faire. »
« J’ai toujours aimé que les gens m’apprécient à mes vraies valeurs. Pas pour le show, pas pour la télé, mais pour qui je suis vraiment. »
D’autres citations issues de cet épisode
Qu’est-ce que c’est pour toi la réussite ?
« La réussite, pour moi, c’est se donner les moyens de réaliser ses rêves, de se fixer des objectifs et d’aller au bout. »
« Un jour, mon fils m’a dit au collège qu’il m’avait choisie comme modèle. Il a dit que j’étais quelqu’un qui ne lâchait rien. J’ai eu les larmes aux yeux. Être un exemple pour ses enfants, c’est peut-être ça, la vraie réussite. »
« Dans l’échec, il y a toujours du bon. Même quand c’est dur, même quand on se sent jugée, il y a quelque chose à apprendre. »
A quel moment tu t’es dit Pourquoi pas Moi ?
« Pourquoi pas moi ? Je crois que je me le suis dit pour la première fois pendant Top Chef. Je passais les étapes une à une… et je me suis dit : et pourquoi ça ne marcherait pas pour moi ? »
Pour en savoir plus sur Coline Faulquier, cheffe étoilée fondatrice du restaurant Signature et bientôt Auffo
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Découvrir également le site web du restaurant Signature de Coline Faulquier
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